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◎효능
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담이 나오는 기침에는 배즙 100cc와 무우즙 100cc를 혼합한 다음
생강즙 30cc를 타서 한꺼번에 마신다(百病禾必方).
기침이 아주 심할때는
배1개를 썰어 우유나 양유와 섞어 달여서 먹는다(海上方).
가레가 심한 천식에는
큰배 한개를 쪼개어 배속을 긁어내고 그 속에 검은콩을 채워놓고 두쪽을 합한 다음 문종이를 물에 적시어 배를 싸서 불속에 넣어 충분히 익힌 후에
콩을 꺼내어 짓이겨 먹으면 효력이 있다(醫吉適方).
어린아이의 기침이나 백일해에는 큰배 한 개에 젖가락으로 50개 정도 구멍을 내고 그
속에 후추를 안알씩 넣은 다음 밀가루 반죽으로 배를 싸서 불속에 넣어 익힌 후 후추를 빼고 배를 먹으면
효과적이다(本草) |
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배의 성질은 냉하나 소화에 효과가 있고 대변이나 소변을 잘 나오게 하며
몸에 열을 내리게 한다. 동남아 등 열대 아열대 국가에서는 학질 모기에 물려 심하게 열이 생기는 말라리아나 권태, 극육통, 두통 등의 증세를
보이는 뎅구(dengue)열 등에 배가 명약으로 알려져 있어 이 나라 사람들은 배를 희귀하게 생각하고 있다.
이는 배가 말라리아나
뎅구열에 직접적으로 약효가 있는 것은 아니고 고열로 다른 음식을 먹을 수 없을 때도 배는 시원하게 먹을 수 있고 과실속에는 비타민 B와 C가
함유되어 있어 해열효과가 있기 때문이다(果實酒와 草木의 百種). 또한 어린 아이에 열이 있을 때는 배즙을 내어 죽을 쑤어 먹으면
효과적이다(聖德方). |
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갈증이 심하거나 심한 숙취에는 배가 간장 활동을 촉진시켜 체내의
알콜성분을 빨리 해독시키므로 주독이 풀어지고 갈증도 없어진다(本草)
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배를 많이 먹으면 지라(脾)가 냉해져서 설사가 나는데 껍질과 같이 먹으면
껍질에 배를 소화시키는 효소와 탄닌성분이 많기 때문에 설사가 적게난다. 젖먹는 어린이가 있는 어머니나 허약한 사람은 배를 너무 많이 먹지 말아야
한다(本草備要). |
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배는 고기를 부드럽게 하는 연육 효소가 있으므로 배를 채로 썰어서 고기와
섞어 하룻밤 재웠다가 먹으면 고기가 연해지고 소화가 잘된다. |
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종기의 근(根)을 뺄때는 생 배를 썰어서 환부에 붙이면 근 이
빠진다(錄山方) |
◎영양
배에 함유된 영양성분을 먹을 수 있는 부분이 80~82%, 수분함량이
85~88%이며 열량은 51칼로리 정도이다.
주성분은 탄수화물이며 당분은 10~13%로 품종에 따라 치아가 많고 단백질 함량은 0.3%
내외로서 다른 과실과 큰 차이가 없다. 지방질은 0.2%, 섬유소 함량은 0.5%로 다른 과실에 비하여 다소 적은
편이다.
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우리가 먹는 식품은 알카리성 식품과 산성 식품으로 구별된다. 건강을
지키기 위해서는 알칼리성 식품을 섭취하여 혈액을 중성으로 유지하는 것이 건강에 좋다고 알려져있다.
식품이 산성이냐, 알카리성이냐
하는 것은 그 식품속에 함유한 무기성분의 함량에 따라 구별되는데 무기성분중 인(P), 유황(S), 염소(Cl)의 성분은 몸속에서 인산, 유산,
염산 등의 산을 만들어내므로 이들 성분이 나트륨(Na), 칼리(K), 칼슘(Ca) 등에 비하여 많이 함유된 식품을 산성 식품이라고
한다.
산성 식품의 대표적인 것은 육류, 계란, 곡물류 등이다. 고기나 계란과 같이 단백질이 많은 식품이 산성이 되는 원인은
단백질중에 함유되어 있는 아미노산에는 유황성분이 많은데 이 유황성분이 체내에서 산화되어 유산을 만들기 때문이며, 곡물은 인의 함량이 특히 많아
인산을 생성하기 때문이다.
그러나 과실류는 나트륨, 칼리, 칼슘 등의 함량이 많아 체네에서 알카리성을 나타내므로 중요한 알칼리성
식품이다. 과실은 유기산을 함유하고 있어 신맛이 나지만 체내에서 이 산이 분해하여 그 회분이 알칼리성이 되므로 맛은 시더라도 알칼리성 식품인
것이다.
따라서 혈액을 중성으로 유지하려면 고기류, 곡물과 같은 산성 식품을 섭취할 때도 과실과 같은 알칼리성 식품을 함께 많이
섭취하는 것이 생활화되어야 한다.
배는 [표2-1]과 같이 칼리, 나트륨, 칼슘, 마그네슘의 함량이 75%를 차지하고 인이나 유산
등의 함량이 25% 정도로서 강한 알칼리성 식품이므로 배나 배 가공품을 많이 먹는 것은 우리의 혈액을 중성으로 유지시켜 건강을 유지하는데 큰
효과가 있는 것이다. |
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